Pasticcini e bignè: tutte le tipologie

Le tante farciture dei bignè

Alla panna, alle creme… I bignè: gli irresistibili bocconcini di pasta choux, ripieni di panna o di ogni tipo di crema, dal cioccolato alla crema chantilly, dalla crema pasticcera a quella al caffè, al limone, al pistacchio ed anche al gelato, spolverati di zucchero a velo o ricoperti di glassa e presentati con decorazioni di granelle e talvolta anche con frutta. Un’alternativa, gli éclair, della stessa pasta ma dalla forma sottile ed allungata.

Pasticcini preparati con pasta sfoglia e pasta frolla

Sfogliatelle, nelle loro due ben note versioni: ricce, se preparate con pasta sfoglia, o frolle, se preparate con pasta frolla. E poi cannoncini, piccoli diplomatici, pasticcini millefoglie, cinesini, ventaglietti, croissant…

Un grande assortimento di preparazioni con le paste protagoniste della moderna pasticceria, la pasta sfoglia e la pasta frolla, che devono le loro origini nel vecchio continente all’introduzione dell’uso sempre maggiore dello zucchero nella nostra cucina.

Quando il pasticcino è una piccola torta

In miniatura, ma vere e proprie piccole torte: torte sacher proposte in versione mignon, così come mini cheesecake, cassatine, i già ricordati diplomatici, ma anche le creazioni originali dei tanti ottimi e creativi laboratori artigianali, dove realizzare ogni singolo pezzo significa prestare la massima cura e rendere gli stessi dettagli che per la preparazione di una torta tradizionale.

I pasticcini classici delle pasticcerie italiane

Girelle, tartellette, crostatine con ogni tipo di marmellata o crema, barchette alla frutta, ma anche mini maritozzi, cornetti vuoti o ripieni, in tutte le loro varianti regionali, meringhe e cestini di meringa, tartufi al cioccolato, i classici babà in versione ridotta, gli intramontabili ma sempre graditi occhi di bue, nonché i classici cannoli siciliani, presentati solitamente in formato ridotto rispetto alle dimensioni volute dalla tradizione.