Pizza ripiena: la regina della pizza
Oggi parliamo della pizza ripiena, delizioso piatto presente praticamente in tutte le regioni d’Italia, si presenta in tantissime ricette e ripieni diversi a seconda della tradizione del luogo in cui si prepara. In Campania, per esempio, quando si parla di pizza ripiena si parla di pizza parigina, mentre in Puglia prende il nome di focaccia ripiena e di solito si prepara con cipolle e acciughe. Spesso con il termine pizza ripiena si indica anche il tipico piatto pasquale composto da farina, uova, salumi e formaggi, che ha origini molto antiche e che ad oggi in Italia è tradizione preparare nel giorno di Pasquetta, ossia il primo lunedì dopo la Pasqua. Nello specifico al centro viene chiamata “Pizza chiena”, anche se visto il suo impasto e la sua forma, dovrebbe più similmente venire chiamata torta rustica.
In origine la pizza farcita o rustica era un piatto tipico di un tipo di cucina contadina già presente all’epoca dei fenici, e nasceva dall’esigenza di realizzare un piatto unico che fosse ricco di grassi e nutrienti, e che allo stesso tempo potesse essere realizzato con ingredienti facili da trovare. Tra le farciture più apprezzate c’erano verdure, frutta secca, olive e salumi. Dall’epoca fenicia ai giorni nostri sono passati più di 2 mila anni, praticamente tutto è cambiato, e addirittura l’idea di pizza è cambiata.
Ad eccezione del periodo pasquale, con il termine pizza ripiena si intende oggi una pala di pizza di qualsiasi tipo, aperta e farcita con un ripieno a piacere, ottima alternativa ad un panino farcito o alla semplice pizza. Che siate dei veri golosi e preferiate delle pizze molto farcite, o che siate degli amanti della semplicità e anche una pizza farcita con prosciutto e formaggio vi rende felici, se volete provare una pizza ripiena da leccarsi i baffi allora dovete andare da Bakery Spiga d’Oro a Roma, in via Umberto Lilloni 62. La pizza bianca, preparata seguendo la ricetta tradizionale romana, si unisce ad ingredienti di prima qualità per dare vita una bontà mai provata!
